La storia di Vittorio Capovilla distillatore inizia nel 1974. In quegli anni lavorava per un'azienda di macchinari per l'enologia e viaggiava per lavoro fra Svizzera, Austria e Germania. Quando nacque in lui la voglia di comprendere come si potessero rendere migliori i distillati, acquistò il suo primo alambicco in Austria e lo "trafugò" attraverso le dogane, trasportandolo a pezzi in diversi viaggi. La sua prima distillazione fu di vinaccia di merlot e cabernet. Correva l'anno 1975, quando produsse la sua prima grappa. Cercando di eliminare i difetti, produsse da subito un distillato perfetto. Una perfezione che inizia ancora oggi dalla ricerca della materia prima e che lo fa considerare uno dei migliori distillatori al mondo.
