La distilleria Thompson’s ha una storia un pò particolare, quella del suo fondatore Simon Thompson. Originario di Londra, dove il padre Brian lavora fino alla fine degli anni ‘70, momento in cui prende le redini di una distilleria di cognac in Francia. Trasferitosi qui da giovanissimo, nel 1992 si specializza nella distillazione di spiriti con un master dell’università di Segonzac. Sorpreso dal fatto che a Bordeaux non ci siano distillerie, viene a sapere tramite uno dei suoi studenti che una era effettivamente ancora aperta, la Fine Bordeaux, anche se l’ultima produzione risaliva a circa venti anni prima.
Con il suo spirito entusiasta e creativo Simon contribuisce a far ottenere l’indicazione geografica (IG) alla distilleria, che possedeva già la DOC ma sarebbe scaduta di li a breve. Successivamente diventa uno degli assaggiatori ufficiali della distilleria e membro associato dell’organizzazione di produttori BBS, responsabile dei marchi di qualità.
La sua passione e l’ispirazione che gli dava la lunga tradizione di questa terra lo portano a creare una linea di distillati, nel 2010.
Adesso, ogni anno la produzione si espande con nuove bottiglie pur mantenendo i suoi valori iniziali: produzione artigianale, piccoli lotti, qualità, gusto e innovazione.
