Yellow Rose Distilling è stata la prima distilleria legale ad aprire a Houston, Texas, nel 2010. Il marchio rende omaggio a Emily West Morgan, conosciuta come The Yellow Rose of Texas, una figura del folklore americano famosa per il suo ruolo nella storia dell’indipendenza del Texas dal governo messicano. A Houston il clima è quasi caraibico con sbalzi importanti di temperatura durante tutto l’anno e un angel share medio del 15%. Yellow Rose abbraccia questa fluttuazione, permettendo al whisky di espandersi e contrarsi naturalmente: questo fenomeno fisico aiuta ad aumentare il contatto con il legno, velocizzando il processo di invecchiamento. Questo è il motivo per cui Yellow Rose non ha un'età specifica per i suoi whisky: il liquido viene mantenuto in botte fino a quando non raggiunge la maturità e il profilo aromatico desiderato dal Master Distiller.
