Stauning Rye, il primo whisky mai prodotto dalla distilleria, è composto al 51% da segale e al 49% da orzo che vengono entrambi maltati direttamente in distilleria. La distillazione avviene in pot still di rame a fiamma diretta, un metodo ormai abbandonato da molte distillerie perché molto dispendioso e meno controllabile ma capace di dare vita a un profilo aromatico complesso e di grande personalità. Le temperature elevate della distillazione a fiamma diretta permettono di "caramellare" la materia solida rimanente nella distillazione, permettendo la formazione di sorprendenti note di cioccolata e noci tostate. Stauning Rye viene imbottigliato senza filtrazione a freddo dopo essere stato invecchiato in botti di Virgin American Oak.
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Stauning Whisky è una distilleria di whisky in Danimarca. Si trova nella parte occidentale dello Jutland, appena a sud di un piccolo villaggio chiamato Stauning, vicino a Skjern. La distilleria è stata fondata nel maggio 2005 da nove appassionati di whisky danesi, con l'idea era originariamente quella di creare un whisky simile al whisky torbato prodotto sull'isola scozzese di Islay. I preparativi sono iniziati in un edificio di proprietà di uno dei nove fondatori, un tempo adibito a mattatoio privato. L'edificio è stato ristrutturato e ottenuto il permesso ufficiale. La prima distillazione è avvenuta nell'agosto 2006 e nei mesi successivi la produzione di prova è proseguita con continui miglioramenti e snellimenti del processo. A oggi, è la più antica distilleria di whisky del Regno di Danimarca.
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