J. Wray & Nephew è un rum prodotto dalle migliori melasse locali della Appleton Estate nella Black River Valley, un territorio con un sottosuolo vulcanico molto ricco. Le fermentazioni seguono diverse formule che rimangono tutt'oggi segrete. La distillazione avviene presso la Appleton J.Wray & Nephew utilizzando alambicchi double retort in rame e un impianto continuo a colonna. Il risultato è un rum dal profilo aromatico molto variegato, partendo dai tradizionali high ester fino a distillati più light, liquidi che verranno poi degustati e assemblati da Joy Spence, diventata nel 1997, la prima master blender donna dei Caraibi.
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Wray & Nephew Overproof è un simbolo della Giamaica e parte integrante della vita quotidiana: è il rum con il quale si accompagnano i pasti e si celebrano compleanni, nascite, matrimoni e funerali. La storia di questo rum ha inizio nel 1825, quando il fondatore dell'azienda John Wray, insieme al nipote, aprì The Shakespeare Tavern a Kingston Town, in Giamaica, quando ancora non era capitale. A cavallo del primo decennio del 1900, J. Wray & Nephew acquista i tre sugar estate giamaicani di Greenwich, Carlisle e Monymusk, e nel 1917 la Appleton Estate, la seconda distilleria di rum più antica al mondo e una delle più rinomate per i suoi rum. Ora di proprietà della Campari, si dice che il 90% delle vendite di rum in Giamaica siano di questo famoso marchio, che viene soprannominato 'Whites'.
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