Karukera Blanc è un rum agricolo prodotto utilizzano esclusivamente canna da zucchero della varietà Blue Cane. Questa canna viene scelta per la sua grande aromaticità e l'elevato contenuto di zucchero. La fermentazione dura tra le 48 e le 72 ore, la distillazione avviene nella classica colonna creole.
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Karukera non è una distilleria ma un invecchiatore di rhum agricole ovvero un "eleveur". L'idea nasce dalla collaborazione fra Gregoire Hayot e Francois Longueteau nel 2005, anno in cui rileva la distilleria Esperance dal padre di quest'ultimo, situata all'interno del Domaine du Marquisat de Sainte Marie, a Capesterre, nel sud est della Guadalupa. Il rhum arriva fresco appena distillato direttamene dalla distilleria della Famiglia Longueteau e viene preparato per l'invecchiamento. I primi 87 barili della famosa tonnellerie Seguin-Moreau arrivarono in Guadalupa nel 2006 e nel 2007 venne ufficialmente inaugurato il "chais" di invecchiamento.
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