Cask Islay è il tributo di A.D. Rattray allo stile tradizionale del whisky di Islay: vivace, torbato, pieno di carattere. Frutto della distillazione di orzo torbato a 35ppm, maturato esclusivamente in botti ex-Bourbon, questo single malt di una distilleria non dichiarata dell'isola è imbottigliato a 46%.
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Nel 1868, Andrew Dewar Rattray fondò a Glasgow la sua attività di importatore, trattando prodotti come olio d’oliva, vino, rum e whisky scozzese, diventando anche blender. Dopo la sua morte nel 1911, la famiglia Walker Morrison gestì l'azienda fino al 1949. Nel 1993, Tim Morrison, della stessa famiglia di Bowmore, acquistò il marchio A.D. Rattray, riportandolo alla vita nel 2002 con il lancio di Stronachie e nel 2004 con la A.D. Rattray Cask Collection. Nel 2018, l'azienda celebrò 150 anni di attività. Il focus principale è la selezione e l'imbottigliamento di singoli barili di single malt scotch whisky. La Cask Collection e la Vintage Cask Collection comprendono whisky non colorati, non filtrati a freddo e messi in vetro alla loro gradazione naturale. Nel 2012, Andrew Morrison avviò la Clydeside Distillery a Glasgow, con l'obiettivo di produrre un single malt delicato e fruttato, celebrando la storia commerciale della città. La distilleria è diventata un'attrazione turistica, e A.D. Rattray è orgoglioso di essere importatore anche di Clydeside.
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