Tra i villaggi della regione di Oaxaca che producono mezcal, san Luis de Potosi si distingue per la sua tipicità, marcata da un bouquet di spezie e una freschezza intensa. Oltre al terroir, all'altitudine, alla varietà di agavi utilizzate (100% agave Salmiana in questo caso), J.Manuel Peres, mastro Mezcalero, apporta il suo stile unico a questo mezcal.
Profilo: Al naso risulta affumicato con note minerali di agave cotto, frutta e spezie. In bocca predominano sensazioni di dolcezza e spezie calde. Il finale inizialmente pepato termina con note fumose di frutta e agave.
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Derrumbes porta i suoi bevitori in un viaggio tra le diverse agavi, terroirs e produzioni tecniche che creano la ricca varietà e le differenze organolettiche tipiche di questa intrigante categoria. Distillato in piccoli villaggi utilizzando una diversa varietà di agave in ogni luogo, i mezcal di questa linea sono la perfetta combinazione di terroir, tecnica e varietà.
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