Il Père Labat Special Cuvée è un blend di rum invecchiati da 4 a 6 anni in botti di rovere, che formano un rhum agricole élévé sous bois prodotto a partire dal succo fresco della canna da zucchero. Questa Cuvée speciale fa parte di un marchio di rum di Marie-Galante, e viene prodotta in linea con i grandi rhum agricole della distillerie Poisson.
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Il rum Père Labat rende omaggio a un monaco missionario conosciuto per aver raccontato le sue avventure antilliane nel 17esimo secolo e per aver migliorato il funzionamento degli alambicchi utilizzati all'epoca: Jean Baptiste Labat, conosciuto da tutti come Père Labat. Il religioso francese, una volta giunto in Martinica, continuò il lavoro di studio sulla distillazione iniziato da Padre Du Tertre facendosi spedire un distillatore di Cognac dalla Francia che poi modificò per adattarlo alla produzione di rum. Nacque così l'alambicco Labat, il primo con cui si iniziò a distillare nelle Antille Francesi alla fine del 1600. Perciò viene considerato l'inventore del rum di alta qualità.
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